Авторы: М.А. Субботина

Название статьи: Факторы, определяющие биологическую ценность растительных масел и жиров

Год: 2009, Номер: 2, Страницы: 86-90

Отрасль знаний: Химические технологии

Индекс УДК: 664.34.098

DOI: -

Аннотация: Приведены сведения о влиянии жирнокислотного состава, структуры триацилглицеринов, а также присутствия фосфолипидов, стеролов, углеводородов, токоферолов, каротиноидов на пищевую и биологическую ценность натуральных растительных масел и жиров.

Ключевые слова: биологическая ценность продуктов факторы пищевая ценность

ЦИТИРОВАНИЕ СКАЧАТЬ